來源：市場監(jiān)督管理局 發(fā)布時間：2025-04-25 字體：[ 大 中 小 ]

為進(jìn)一步強(qiáng)化校園食品安全管理，壓緊壓實學(xué)校主體責(zé)任，提升食品安全風(fēng)險防控能力，4月23日下午，蘇錫通園區(qū)組織召開全體學(xué)校食品安全專題培訓(xùn)會。會議特邀南通市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營處副處長張新宇同志現(xiàn)場授課，園區(qū)16所中小學(xué)、幼兒園食品安全總監(jiān)及食品安全員、園區(qū)市場監(jiān)管局分管局長及監(jiān)管員等共計40余人參訓(xùn)。

以法為綱，夯實責(zé)任根基

培訓(xùn)會上，張新宇副處長結(jié)合《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，系統(tǒng)解讀了校園食品安全管理的政策要求與法律責(zé)任，通過剖析近年來校園食品安全典型案例，強(qiáng)調(diào)“四個最嚴(yán)”標(biāo)準(zhǔn)的重要性。他要求各學(xué)校切實履行主體責(zé)任，健全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，確保制度執(zhí)行“零偏差”、責(zé)任落實“零缺位”。

以案為鑒，強(qiáng)化實操規(guī)范

張新宇副處長聚焦校園食品安全風(fēng)險點，通過圖文演示、案例解析等形式，從食材采購驗收、倉儲管理、加工操作、餐具消毒、留樣檢測等全流程進(jìn)行實操指導(dǎo)。針對校園食堂易發(fā)問題，如生熟交叉污染、添加劑使用不規(guī)范等，現(xiàn)場演示標(biāo)準(zhǔn)化解決方案，幫助參訓(xùn)人員將理論知識轉(zhuǎn)化為實踐能力。

以責(zé)為先，構(gòu)建長效機(jī)制

會議強(qiáng)調(diào)，各類學(xué)校要嚴(yán)格落實校長負(fù)責(zé)制，健全食品安全應(yīng)急預(yù)案，定期開展從業(yè)人員培訓(xùn)與應(yīng)急演練。下一步，園區(qū)市場監(jiān)管局將開展“雙隨機(jī)”專項檢查，通過“明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺強(qiáng)化動態(tài)監(jiān)測，對問題單位實施掛牌督辦，切實守護(hù)師生飲食安全。

參訓(xùn)人員紛紛表示，此次培訓(xùn)“理論+案例+實操”相結(jié)合，內(nèi)容詳實、針對性強(qiáng)。學(xué)校與會人員表示：“專家講解的食材農(nóng)藥殘留快檢方法非常實用，我們將立即組織食堂員工二次培訓(xùn)，確保每個環(huán)節(jié)規(guī)范操作。”

下階段，園區(qū)將持續(xù)深化食品安全社會共治，以更嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、更實舉措織密校園食品安全防護(hù)網(wǎng)，全力保障師生“每一餐”的安全與健康。